发布日期：2024-06-26 09:45 点击次数：151
在中华美食的瑰宝中，扣肉以其肥而不腻、软糯香醇的独特口感深受人们的喜爱。今天，让我们一起揭开这道传统家常菜的神秘面纱，学习正宗扣肉的制作步骤。
首先，选用五花肉是关键。选择肥瘦相间的五花肉，切成约两厘米见方的块状，用开水焯水去腥。然后，将肉块用老抽、生抽、细砂糖、料酒腌制至少一小时，让肉充分吸收调料的味道。
腌制后的肉块，放入锅中，加入足够的水，企业-裕美霆坚果有限公司大火烧开后转小火慢炖。炖至肉质酥烂， 脂画女装有限公司捞出晾凉， 伊吾县和匹聚合物有限公司此时的肉块表面会有一层油脂，这就是扣肉的“扣”。
接下来，将煮好的肉块皮朝下放在碗里，公司简介再铺上切好的大葱和姜片，倒扣在蒸锅中，大火蒸制约40分钟。这样可以让肉更加入味，且皮层紧致。
最后，取出蒸好的扣肉，倒掉碗中的汤汁，重新放在炒锅中，加入适量的糖色，小火慢慢收汁，直到肉皮呈现出诱人的红亮色泽。待糖色均匀裹在肉上，即可出锅。
正宗扣肉的制作，虽看似繁琐，但每一步都充满了匠心。只要掌握好火候和配料，就能在家轻松做出美味的扣肉，让你的餐桌增添一道地道的家常风味。